Come coltivare i cavoletti di Bruxelles nel tuo orto rialzato su gambe

Di Victoria Fuller

Potrebbe sembrare un periodo insolito dell'anno per iniziare a considerare una nuova avventura agricola che non si svolga in Stardew Valley o Animal Crossing, ma è vero! Alcune colture possono prosperare anche dopo le prime gelate, e oggi ci concentreremo su una delle colture autunnali più nutrienti di tutte: i cavoletti di Bruxelles!

Ma i cavoletti di Bruxelles hanno un cattivo sapore…

Uno degli ortaggi più divisivi in assoluto, c'è in realtà una ragione per cui potresti detestare o meno il sapore dei cavoletti di Bruxelles e tutto si riduce a una cosa semplice: la genetica! Esiste un gene recettore del gusto noto come "TAS2R38" che è un recettore del gusto amaro. Secondo gli studi, circa il 70% della popolazione mondiale ha questo gene e per coloro che ce l'hanno si riduce sostanzialmente (piccolo gioco di parole sulla preparazione dei cavoletti di Bruxelles) al fatto che certi alimenti hanno un sapore amaro e sgradevole (come il cavolo rosso e i cavoletti di Bruxelles). Come regola generale, i cibi velenosi hanno spesso un sapore amaro, quindi gli esseri umani hanno sviluppato il gene TAS2R38 per identificare ed evitare cibi potenzialmente pericolosi per la vita, quindi la prossima volta che storci il naso davanti a un cavoletto di Bruxelles perché ha un sapore un po' amaro, 1. Non essere cattivo, il cavoletto di Bruxelles non ti ha fatto niente, e 2. Ringrazia la tua genetica per averti protetto... o dovrei dire la tua lingua.

Curiosità sui cavoletti

• Sapevi che i cavoletti prendono il nome dalla capitale del Belgio? Hanno guadagnato popolarità nel Belgio del XIII secolo e da allora sono un alimento base! Questo spiega anche perché la grafia e la pronuncia corretta è "cavoletti di Bruxelles" (Brussels Sprouts in inglese) e non "cavoletti di Brussel".
• Una porzione da 80 g di cavoletti di Bruxelles contiene più vitamina C di un'arancia! Parliamo di un vero superfood!
• Esistono più di 110 varietà di cavoletti di Bruxelles con una moltitudine di benefici nutrizionali e sapori, quindi sei certo di trovarne uno che fa al caso tuo e delle tue esigenze!
• I cavoletti di Bruxelles sono tecnicamente minuscoli cavoli in miniatura!

Come iniziare

Quando coltivi i tuoi deliziosi (sì, l'abbiamo detto!) cavoletti di Bruxelles, dovrai assicurarti di avere un terreno ben drenato con un pH compreso tra 6,0 e 7,0 e una profondità di circa 0,6-1,3 cm (¼-½ pollici) (indipendentemente dal fatto che tu stia iniziando i semi al chiuso o piantandoli direttamente all'esterno!). I semi di cavoletti di Bruxelles dovrebbero essere piantati a circa 7,5 cm di distanza e poi ripiantati a circa 45 cm di distanza una volta che la pianta inizia a maturare (queste piante possono diventare piuttosto grandi e imponenti!). I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio con radici poco profonde, quindi coltivarli in un orto rialzato su gambe è un'opzione eccellente!

Consigli per la coltivazione

I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio piuttosto resistente, possono sopravvivere anche dopo l'inizio delle gelate e finché ricevono annaffiature regolari (circa 2,5-5 cm di acqua a settimana) e almeno 6 ore di luce solare al giorno, non c'è motivo per cui non possano sopravvivere per tutta la stagione! Detto questo, non sono indistruttibili: a condizione che la temperatura notturna non scenda sotto i -2 gradi Celsius (28 gradi Fahrenheit), i tuoi piccoli cavoletti dovrebbero prosperare!

Raccolta

I cavoletti di Bruxelles sono incredibilmente facili da raccogliere! Se pianti i tuoi cavoletti dai semi, impiegano circa 80-90 giorni per maturare, ma puoi anche capire visivamente quando è il momento di raccogliere misurando il diametro delle piccole teste dei germogli: una volta che sono sode, mature e hanno un diametro di 2,5-5 cm (1-2 pollici), sai che è il momento di iniziare la raccolta! Per raccogliere fisicamente il tuo raccolto, dovrai tagliare delicatamente i cavoletti dal fusto. Questo è anche un buon momento per potare eventuali foglie ingiallite e i germogli inferiori per incoraggiare un'ulteriore crescita!

Idee per ricette e preparazione

Quando si pensa ai cavoletti di Bruxelles, la prima preparazione che viene in mente è quella di bollirli fino a ridurli in poltiglia emanando un odore che può essere descritto solo come "di uovo", tuttavia questa è davvero solo la punta dell'iceberg quando si tratta di preparare i tuoi cavoletti! Di seguito alcune opzioni popolari (che hanno tutte un sapore incredibile con un po' di olio d'oliva, sale marino, pepe e paprika):

• Friggerli ad aria
• Cuocerli al forno
• Grigliarli al barbecue
• Infilarli su spiedini
• Rosolarli e poi arrostirli (questa è una tecnica popolare usata nei ristoranti)

Inoltre, ricorda che non sei limitato al mondo del nobile "arrosto della domenica", il mondo è davvero il tuo cavoletto di Bruxelles quando si tratta di opzioni (e perché non dovremmo paragonarli alla lussuosa aragosta?), potresti includerli nei tacos, come condimento per la pizza, nelle insalate, praticamente ovunque un ortaggio possa partecipare, un cavoletto di Bruxelles prospererà!